松阪牛肉的五花肉（夾有脂肪層的牛肉）肌理細致，被贊譽為是口味柔滑鮮嫩的藝術品。松阪牛是在松阪市周邊地區所養殖的雌性黑毛日本牛。養牛農戶給牛餵食大豆渣，磨碎的大麥等充足的飼料，當牛沒有食欲的時候，采用給牛餵飲啤酒，讓牛沐浴日光浴，對牛進行按摩，午後放牛散步等方法來促進牛的食欲，每頭松阪牛都是經養牛農戶花費了數十年的時間精心養育而成的。

自1949年以來，每年的11月都舉辦作為決出「最高級松阪牛」競賽活動的「松阪牛肉共進會」。過去1頭松阪牛的最高得標價格是2002年第53次大會的優秀獎獲得者「吉豐號」(よしとよ号, yoshitoyo gō) ，其得標價格高達5000萬日元。

近年松阪牛的養殖引進了「松阪牛個體識別管理系統」，對松阪牛從生產到出貨‧流通的信息進行了管理，為消費者提供了已發行了松阪牛證明書‧松阪牛貼紙的食用安全的松阪牛肉。
在松阪市內有多家提供松阪牛肉的餐館，遊客可以在那裏品嘗到膾炙人口的松阪牛肉。